来外伶仃岛，尽享鲜活滋味

1.海胆

海胆是一种食用价值、药用价值都比较高的经济海洋生物，其味道独特，营养丰富，蛋白质中蛋氨酸的含量很高，尤其是甘氨酸和谷氨酸，使其味道鲜美，而15%—25%的脂肪含量，又让它拥有润滑的口感。海胆生吃最过瘾，不需要任何的佐料，让海胆本身的甜味在舌尖化开，细腻丝滑，绵密甜美。但在外伶仃岛，海胆多辅以鸡蛋蒸，或者做成海胆炒饭，或与肠粉结合做成海胆肠粉，既保留海胆自身的鲜美，又增添其风味。

2.狗爪螺 

狗爪螺是一种生长在海边石缝中的贝类，一般一簇一簇群生群长，挤附在石头缝中，长年不移动，靠吃水中的微生物生长，其形状酷似狗的爪子而得，有“来自地狱的海鲜”之称。狗爪螺对水质的要求比较高，而外伶仃岛有着十分优越的地理位置，生态环境良好，水质十分优秀，盛产这种极品海鲜。清蒸、白灼或者慢炖，都能吃出肉质的鲜美，尝一口爽脆和醇香，口口水润，实属惊艳。

3.将军帽

腹足目帽贝科，俗名将军帽或箬帽，因贝壳呈长笠状，极像清朝将军的官笠而得名，常附着生活在高潮带附近的礁石上。因其肉体酷似鲍鱼，故有“小鲍鱼”之美誉，营养价值甚至比鲍鱼还高。加蒜蓉清蒸，肉味鲜美，一口咬下去，鲜、香、嫩、丰富的滋味慢慢展开，口感有韧劲，是紧实饱满的幸福感。

4.伶仃紫菜

每年冬至前后的一个月，是“冬前紫菜”的黄金采收期，此时的紫菜养分最足、口感最嫩。渔民看天、看潮、看风，在日出前后驾小艇出海，前往紫菜附生的礁石区开展采摘工作。之后，经过清洗、晾晒等工序，一片片形态完整、色泽均匀的优质野生紫菜就此诞生。

伶仃野生紫菜的吃法可繁可简。最经典的莫过于紫菜蛋花汤，紫菜的鲜与蛋花的嫩滑会融合成记忆深处的家常味道。紫菜鱼丸汤是将手打鱼丸与紫菜相结合，海味叠加，每一口都是鲜甜滋味。凉拌紫菜则是开胃解腻的绝佳选择，温水泡发后的紫菜加入蒜末、生抽、香醋、少许糖与香油拌匀，撒上一把白芝麻，无论是佐粥还是下饭，都十分合适。

5.海石花膏（海草膏）

海石花膏的原材料石花菜钟爱水质干净、潮流畅通的海区礁石，以石奇水美著称的外伶仃岛显然是其繁殖生长的天堂，但其附着的礁石表面一般湿滑且布满锋利的藤壶，极易致人受伤，采摘难度非常大。

每年农历3—5月，石花菜生长期一至，岛民便会抓紧一切退潮的时间，带上特制的工具前去采摘。而后再将采摘好的石花菜通过拣洗、晾晒、泡发、熬煮、过滤、冷却等多道工序，变成餐桌上那碗晶莹透亮、冰凉细腻的“果冻布丁”——海石花膏。